春天对吃货来说,

  真是个美好的季节,

  各种各样的时令蔬菜、新鲜水果,

  炒、蒸、凉调、炖,

天马彩票_[官网首页]  咋吃都不腻。

  其中有一样菜,

  对吃货们来说是绝对不能放过的,

  那就是春天的笋,

  竹笋、芦笋、莴笋·····

  真的是咋吃都好吃,

  鲜掉人眉毛!

  小微最近向几位美食达人约了稿,

  看看他们都是如何花样吃笋的~

  达人:@等白菜开花

  -竹笋炒三丝-

  材料:

  竹笋、红萝卜、青椒(菜椒)、豆干

  - step 1 -

  1、所有原材料切成丝

  (越细越好,反正我手残,切的跟条一样···)

  - step 2 -

  2、葱姜蒜先下锅爆香,

  然后将笋丝和红萝卜先下锅炒

  - step 3 -

  3、之后将青椒和豆干也下进去,

  快速翻炒,加盐、加鸡精后出锅,

  喜欢辣的也可以放点干辣椒~

  - Tips -

  简单的调味就超级鲜美,

  四种食材口感互补,

  脆爽、柔韧,

  无需过多调味,健康美味!

 

  -竹笋炝鸡胗-

  材料:

  竹笋、鸡胗、红萝卜(土豆也ok)、蒜苗

  - step 1 -

  先处理好鸡胗,将黄色的皮先撕掉,

  然后清水反复冲洗,

  之后用料酒、生粉、盐之类的反复搓,

  泡一会,然后锅内放水,

  放点八角、葱姜之类的去腥,

  下锅焯水后捞出切片。

  如果嫌麻烦,

  也可以直接焯水,

  或者生肉切片下锅爆炒,

  但火候掌握不好,可能会肉质发硬,有腥味~

  - step 2 -

  准备好鸡胗后,

  其他材料切块,

  葱姜蒜下锅爆炒,放入鸡胗片,

  加入豆瓣酱一起爆炒,

  - step 3 -

  之后下入红萝卜和蒜苗,

  翻炒一会后,

  加入少许温水,

  再下入切好的笋块。

  - step 4 -

  盖上锅盖后,

  炖个几分钟,

  加入调味品,便可出锅,

  注意盐的用料,因为提前加入过豆瓣酱。

  - Tips -

  我放的蒜苗比较少,

  建议多放一点,

  好吃,其实要是有泡椒的话,

  把豆瓣酱换成泡椒爆炒下感觉会更好吃~

  还有其中的红萝卜什么的,

  都可以根据自己口味加,

  土豆、洋葱什么的都好吃~

 

  -竹笋鸽子汤-

  材料:

  竹笋、鸽子

  “这道汤我之前完全没有想到要加竹笋,

  就是买了只鸽子想熬点汤喝,

  快熬好的时候,

  我一想,汤有点空,放点竹笋吧,

  谁知道,这个味道简直太让人惊喜了!

  超级好喝。”

  鸽子汤很好做,

  我没有放太多调味料,

  只是加了两片姜、一截葱、一个红枣,

  因为在电炖锅里做的,熬了3个小时,

  汤色比较清亮。

  放入切块的竹笋一起炖即可,

  真的超级简单,

  但是味道绝对惊艳你,

  只是炖鸽子的话,汤可能会太油有点腻,

  但是加了竹笋,

  很鲜,很爽口~停不下来······

  建议别加太多调料~

  喝的时候把飘着的油花去掉会更清爽~

  达人@等白菜开花 的分享就到此,

  下面继续由达人珊子进行第二波分享~

  -凉拌莴笋-

  材料:

  莴笋

  “凉拌莴笋这个超级简单,

  就是家常凉菜的做法,

  春天吃爽口~”

  莴笋切成细丝,

  盛到碗里,加入调味料,

  盐、醋、香油、黑芝麻、生抽、少许白糖即可~

 

  -竹笋香菇鸡丝汤-

  材料:

  竹笋、香菇、鸡胸脯

  “这次用的是毛笋,

  毛笋最适合做的就是红烧,

  这次与香菇和鸡胸脯搭配做汤,

  也是鲜了一脸!”

  笋切块、香菇切片,鸡胸脯肉切丝,

  葱姜蒜下锅炒,

  之后材料放进去。

  翻炒几分钟后加水,

  盖上锅盖炖,

  下锅炒,之后加水,

  炖个十分钟,撒上小香葱出锅~

  其实不用炒,直接下锅煮也很好吃~

  一个字:鲜,

  鲜鲜鲜!

  上面达人分享的都是比较家常好做的,

  其实在江南地区,

  最有特色的吃笋的菜莫过于腌笃鲜。

  关于腌笃鲜的做法差别很大,

  不同的地方做法也不一样,

  也因为个人喜好每个人做的也不一样,

  今天来给大家分享的是小微的神仙厨娘@呆同学,

  奉献出她独家秘笈~

  -腌笃鲜-

  材料:

  竹笋(最好用春笋)1-2棵咸肉、五花肉、

千张结、葱、姜、料酒、金华火腿备5片

  - step 1 -1、咸肉温水浸泡40分钟,

  后与五花肉洗净切块备用;

  - step 2 -

  2、竹笋剥皮洗净,削去氧化部分,

  切滚刀块备用;

  - step 3 -

  3、取锅加入凉水,

  放入五花肉和葱段姜片,

  开火煮开去血沫;

  - step 4 -

  4、如用冬笋则重新煮水加盐水,

  开后焯笋块2分钟。

  春笋可省略此步骤;

  - step 5 -

  5、取铸铁锅(比较省时间,有时间可用砂锅)

  放入五花肉咸肉块葱段姜块

  及两汤匙料酒,

  加足量水,

  大火烧开后转小火煮20分钟;

  - step 6 -

  6、加入笋块大火烧开后转小火煮20分钟;

  - step 7 -

  7、加入千张结大火烧开后转小火煮20分钟;

  - step 8 -

天马彩票_[官网首页]  8、关火撒葱花即成。*如用砂锅则每次时间增加为30分钟

  这个简直是美味,

  再来一份炒青菜,

  配上一碗米饭,无敌!

  看了这么多达人们的分享,

  小微也按捺不住自己,

  想要买点春笋吃~

  不过小微友情提示下,

  春笋虽好,不要贪吃哦~

  走,晚上买笋去!

  今日互动话题:

  你觉得最能代表春天的食物,

  是什么呢?

  评论区来聊聊吧!